Nesta página você achará Perguntas e Respostas sobre o Kefir.

Você também pode achar um pouco de usos para o Kefiraride (grãos de kefir embebidos em água) ou o que se separa do Kefir, inclusive receitas para biscoitos de Kefir, calmante e loções curativa de pele e mais dicas nº 18.

Se existem quaisquer regras gerais que podem ser aplicadas em fazendo kefir, então estas circunstâncias podem se encaixar na maior parte de:

Mantenha todos os utensílios limpos, e use leite fresco de boa qualidade ou sucos (para kefir baseado em água)

Por favor, pratique a paciência quando fizer quaisquer mudanças significantes fazendo seu kefir, tal como ingredientes e mudanças de volume e os meios que está sendo usado.
Os grãos de Kefir são muito robustos, mas precisam de tempo para se adaptar a quaisquer mudanças feitas para qualquer outro meio usado ou para outro ambiente.
Este FAQ é um "crescente" e será regularmente atualizado... Gosto muito de pausa no meu Web Site. Eu sinto isto importante manter um site da Web interessante e não deixar estagnar!
À medida que eu adiciono mais Perguntas & Respostas ao índice das categorias. (por que não agora Dom...? Eu sou muito relaxado!).

      01)      Tempo de fermentação? 
02)      Quanto posso encher eu o jarro que faz Kefir? 
03)      Como eu sei quando meu kefir está pronto? 
04)      Eu preciso coar ou remover todo o kefir antes de adicionar mais leite fresco? 
05)      Qual a taxa de crescimento dos grãos de kefir? 
06)      Qual a dificuldade em coar kefir ou não é muita, coar kefir leva muito tempo? 
07)      O que tipos de leite de soja eu posso usar para fazer kefir de leite de soja? 
08)      Eu preciso adicionar qualquer coisa para a Soja ou Noz e Sementes fazendo kefir de leite industrializado? 
09)       O que tipos de suco de fruta posso ou não usar para adicionar leite industrializado ou Kefir d’Acqua ? 
10)    Eu não posso achar um coador não metálico para coar meu kefir, o que posso eu fazer? 
11)    Quanto leite eu adiciono para os Grãos de Kefir? 
12)    Eu desejo começar minha produção de leite de kefir progressivamente. Qual é o melhor modo? 
13)    Que temperatura eu preciso para o kefir fermentar eu preciso de uma incubadora? 
14)    Eu posso espremer ou apertar nos grãos para adquirir mais kefir durante o coar? 
15)    Eu fiz um kefir de bolsa, mas mantém flutuante fora do leite! 
16)    Que tipos de leite eu posso usar para fazer kefir? 
17)    Eu preciso lavar meus grãos ou descansar (jejuar) em água? O que é melhor? 
18)    Qual eu posso usar do rico polissacarídeo dos Grãos de Kefir embebidos em água (Kefiraride) ou o que se separa do  Kefir?  Para (receitas e tratamentos) 
19)    Eu preciso esterilizar meus utensílios e ingredientes? 
20)    Por que meu kefir é viscoso? 
21)    Tem ocorrido qualquer caso de problemas de saúde devido ao consumir kefir? Eu deveria tomar cuidado para qualquer coisa? 
22)    Que tal usarem plásticos?... Eu não desejo usar qualquer jarro de plástico, bolsas feitas de fibra sintética para fermentar meu kefir! 
23)    Quando eu côo meu kefir e os grãos são cobertos com coalhos que os fazem parecem maiores, ou eu não posso ver os grãos, isto é normal? 
24)    Meus grãos estão flutuando no leite, o que está ocorrendo? 
25)    Como um pode soltar ou pode matar grãos de kefir? 
26)    Eu preciso descansar de fazer kefir porque eu tenho muito acumulado, ou eu estou partindo etc. o que faço eu com meus grãos? 
27)    Eu posso misturar leite industrializado, com leite de ordenha (fazenda), para fazer kefir? 
28)    Eu quero fazer seus outros probioticos de kefir como "Kefirkraut" e "Kefir d’ Erva Medicinal", que dicas você pode compartilhar? 
29)    Separação de kefir em duas ou mais camadas? 
30)    Posso beber kefir diariamente ou eu posso beber muito? 
31)    Eu desejo fazer um kefir bem carbonatado (gasoso) o que preciso fazer? 
32)    É necessário agitar o kefir durante fermentação? 
33)    Como eu posso fazer um kefir moderado? 

1)  TEMPO de FERMENTAÇÃO?

Em geral, a quantia de tempo necessária para completar a fermentação do kefir é determinada o quão seu grão é ativo, o grão baseado em leite (ou outro meio) em relação e temperatura.
Está estabelecido que os Grãos de Kefir grãos devem estar pronto depois de uma fermentação de 24 horas. Embora kefir possa também levar mais tempo para fermentar que isto, e pode também depender de como você gosta de seu kefir. Quanto mais tempo você deixa kefir para fermentar mais azedo se torna. Para eliminar o nível de lactose você pode precisar fermentar seu kefir para mais ou menos 36 horas. Se você comprou "Grãos de Kefir fresco" pode levar um tempo de recuperação que pode levar 2 - 7 dias quando usando estes grãos frescos, que viajou por um tempo de dias. Seus primeiros lotes de kefir podem levar mais de 24 horas para completar a fermentação, que é bastante normal. Mas com lotes contínuos o grão se tornará cada vez mais ativo.
Kefir está pronto quando todo o leite tiver completamente coagulado.  Para mais detalhar, por favor, vê aqui. Pergunta 3

2)   O QUANTO EU POSSO ENCHER O JARRO PARA FAZER KEFIR?

Nunca encha o jarro para fermentar mais de 2/3 completo, especialmente quando usando uma tampa bem apertada.  Por que a levedura do kefir pode produzir uma quantia grande de gás de Co2. Isto produzirá uma pressão em um ambiente fechado que pode fazer o jarro explodir. Ainda que você use uma tampa ajustada frouxa enchendo o jarro mais de 2/3 pode estourar. Isto é por causa do volume extra de gás Co2 retido nas bolhas produzido pelo kefir.

3)  COMO EU SEI QUANDO MEU KEFIR ESTÁ PRONTO?

Você pode ver pela quantia de coagulação. Esta coagulação pode variar por causa dos tipos diferentes de leites que estão disponíveis. Temperatura e outros fatores também serão considerados, inclusive grãos e relações de leite (veja Pergunta 1).

 Falando de modo geral, você deveria ver coalhos e Kefiraride separar em capas ou pacotes e não deveria   deixar nenhum leite não coagulado fresco em quaisquer destas capas.

      O último lugar que a completa a coagulação normalmente é achado no fundo do jarro. Se você ainda vê leite fresco ao fundo de seu recipiente, então você precisará deixar isto mais tempo. Você pode contar se esta capa está pronta, movendo o jarro ao redor deste leite ao fundo do jarro se mudará como leite fresco. Onde como acabado o kefir serão firmes e parecerão mover como um gel igual a coalho, e nenhuma porção moverá.

Até que você se torne mais experimentado, isto pode ser enganador para distinguir entre leite fresco ou um coalho como gel grande, normalmente achada na parte inferior de seu não agitado kefir. Novamente, o sinal é dado inclinando o jarro para ver se esta seção mais baixa do leite ele se reposiciona como um gel coalhado ou tem aparência de leite fresco. É uma boa idéia usar um jarro de vidro para fazer seu kefir, então você pode ver como está a coagulação até que você tenha mais experiência. Dentro de algumas semanas, entretanto, você terá uma boa idéia de tudo e como fazer Kefir.

Uma outra coisa para assinalar é que você pode agitar o jarro de kefir fermentando por alguns segundos várias vezes ao dia para ajudar o kefir.
Por favor veja Pergunta 32 para detalhes.

4)  EU PRECISO COAR OU REMOVER TODO O KEFIR ANTES DE ADICIONAR LEITE FRESCO?

Não é necessário coar todo o kefir antes de adicionar leite mais fresco para seu próximo lote. Eu acho que deixando algum prévio kefir (mais ou menos 1/3), então ao adicionar leite mais fresco faz um muito bem ao Kefir. Eu também noto que os grãos podem crescer um pouco mais rápido quando fazendo isto, possivelmente devido ao trauma produzido, que é causado na fase de coar. Deixando algum prévio kefir também acelera a fermentação, que abaixa o nível do pH mais rápido, poder ajudar reduzir microrganismos indesejáveis. (por favor, leia abaixo questão 5)

5)  QUAL A TAXA DE CRESCIMENTO DOS GRÃOS DE KEFIR?

Crescimento da biomassa dos Grãos de Kefir

A taxa de crescimento de grãos de Kefir depende de muitos fatores. Em geral, eles parecem crescer mais rápido quando não se lavou ou traumatizou “espremendo”, usando leite cru, e em temperaturas mais mornas usando relações de leite maior. Também, diminuindo o pH abaixo de (ácidos [>4.5]), devido que ajuda a fermentar e aumentar a biomassa. Por exemplo, quando usando pequenas quantias de leite (1:5 ou menos), então leva mais que 24 horas para fermentar.

Em minha pesquisa, eu achei que o pico de aumento da biomassa dos Grãos de Kefir é ganho quando:
Fazendo kefir com uma relação 1:30 (grãos para o leite) a 20 - 25º C.
Usando leite cru inteiro, orgânico.
Coando somente 2/3 do kefir antes de adicionar mais leite mais fresco para o próximo lote.
Agitando freqüentemente o jarro do kefir durante a fermentação o dia afora.

Em princípio, isto também é o modo que os caucasianos fizeram seu kefir em suas bolsas de pele de cabra. Eles deixavam algum kefir, então removiam alguns, e fechavam a bolsa com leite fresco. Durante o processo de fermentação a bolsa era movida, batida suavemente por visitas entrantes. Até onde eu sei os grãos nunca foram lavados.

Se você estiver interessado em manter um controle da taxa de crescimento do grão, pese seus grãos, e então pesem eles novamente depois de um mês. Para pesar seus grãos primeiro lavemos com a água fria livre de cloro, então bata levemente para eles secarem em um uma toalha branca limpa (pré-passada e esfriada) antes de pesar.

6) EU FAÇO MEU KEFIR SEM A BOLSA E EU ACHO QUE É DIFÍCIL DE COAR É SEMPRE ASSIM OU, EU NÃO TENHO MUITO KEFIR.

(1) Os buracos ou malha do coador são muito apertados.
(3) Não usando ou adicionando suficiente leite para seus grãos.
(3) Fermentou muito tempo para a quantia de leite sido usado.
(4) Em climas mais mornos.
Tente usar um coador com uma malha mais larga (tamanho de buracos de 1/8" - ¼’’)

Antes de coar, agite o jarro primeiro apertando a tampa, então suavemente inverta o jarro alguns vezes. Ou suavemente balance o jarro por algum tempo até que os coalhos sejam misturados com a porção de Kefiraride (até uma consistência cremosa).

Despeje o kefir para ser coado em seu coador, que é colocado na boca do seu recipiente que irá receber o Kefir, e suavemente bata o coador de cima abaixo na boca deste recipiente. É melhor usar um recipiente largo ou tigela para coar seu kefir, então nenhum kefir é perdido parando nos lados, enquanto você também é capaz de bater o coador.

Se você usar pouco leite, então depois de fermentação muitos dos coalhos formados ficam aderidos aos grãos, ficando difícil de coar.  Para consertar este problema você precisa aumentar a quantia de leite. Para incrementar o leite por favor ver  questão 11.

Veja também  Pergunta 32 sobre agitar o jarro fazendo kefir durante a fermentação, o que é uma boa prática para acelerar a fermentação.

 7) QUE TIPOS DE LEITE DE SOJA EU POSSO USAR PARA FAZER KEFIR DE LEITE de SOJA?

Eu não recomendo o uso da maioria dos leites de soja comerciais para fazer kefir. Se você deseja, então  tente achar um que é feito com soja inteira e não com “soja isolada”. É muito difícil para os Grãos de Kefir fermentar variedades de "soja isolada", e a maioria de outros tipos de leites de soja comercial fortemente processadas. Quando leite de soja é feito de soja caseira,   leva menos tempo para fermentar que leite de leiteria kefir. Este, a propósito, também é verdadeiro para iogurte de soja e é um bom sintoma no quão difíceis esta variante de leite de soja comercial são difíceis para nós humanos digerir também!

As únicas exceções a estes são alguns tipos de leites de soja que são produzidos desde os grãos até o leite usando os princípios ecológicos e tradicionais. Estes são os tipos frescos que normalmente fazem o tofu que são vendidos em alguns supermercados asiáticos, ou por casas que fazem o tofu e bem para o seu ego. Por favor, siga este link  (Inglês) para uma boa receita de leite de soja.

O leite de soja em pó não é muito bom para fazer seu kefir. Estes são principalmente feitos de "soja isolada (híbrida)" e freqüentemente contem lactose. Eu mencionei a posterior porque muitos podem desejar fazer Kefir de leite de soja por causa de problemas de lactose ou desejam eliminar lactose de suas dietas. Embora se os Grãos de Kefir fermentou tempo suficiente pode eliminar toda a lactose.

8) EU PRECISO ADICIONAR QUALQUER COISA PARA SOJA OU NOZ E SEMENTE USADO PARA FAZER KEFIR DE LEITE DE NÃO LEITERIA?

(leite de soja kefir trabalhará sem adicionar qualquer coisa que eu sugiro rugir. Mas adicionando algum do seguinte pode assegurar uma microflora mais saudável).

Eu sugiro adicionar um pouco de adoçante como mel e ou suco de fruta, extrato de malte (forma líquida ou em pó, mas malte líquido é melhor) ou um pouco de açúcar, ou a adição do suco de uma fruta ácida quando fazendo leite de não leiteria kefir. Para que tipos de frutas para usar, por favor, vejam Pergunta 9 LOGO ABAIXO.  Isto é porque alguns dos micróbios dos Grãos de Kefir também precisam de ácido cítrico como parte de sua origem de comida. Eu recomendo adicionar o suco de cerca de metade de um limão pequeno ou mais ou menos 2 a 3 colher de sopa de qualquer suco de fruta natural para 500ml de leite de não leiteria. Então fermente com os Grãos de Kefir grãos conforme habitual.  

Embora eu tenha bons resultados com kefir de leite de soja não usando nenhum adoçante ou suco de fruta mesmo. No caso quando usando sementes e noz e leite com a adição de pelo menos suco de fruta parece dar melhores resultados.

9) QUE TIPOS DE SUCO de FRUTA POSSO OU NÃO ADICIONAR FAZENDO KEFIR DE LEITE NÃO INDUSTRIALIZADO OU KEFIR D' ACQUA?

  As frutas que você pode usar: 
Você pode usar qualquer suco de fruta que é ácida por natureza, por exemplo, uva, cítrica, abacaxi, kiwi, mamão papaia, fruta de estrela, qualquer melão, etc. A fruta mais ácida a menos se você precisa adicionar em um outro tipo de kefir isto é água kefir ou kefir de leite de leiteria. O mais doce quanto você puder adicionar. Com d'aqua de Kefir geralmente pode se misturar tanto suco com a água à medida que você goste.

As frutas que você não pode usar: 
A banana e abacate não podem ser usados com a água fazendo kefir porque você não pode fazer suco com eles. Coco, e também abacate podem trazer problemas com possível contaminação ou culturas patogênicas. Eu não estou 100% certo disto, mas saiba muito bem sobre coco causando problemas em alguns países asiáticos com respeito a usar eles comidas industrializadas. Não vale a pena correr o risco com estes quando você tem tantos outros frutos que você pode escolher e que são seguros. Você pôde usar leite de coco jovem que vem no próprio coco, mas sugiro não usar quaisquer tipos de leite feito da popa do coco industrializado. Pelo menos até mais informações sejam conhecidas sobre estes produtos. Você pode fazer Kefir de Água usando Água de Coco Natural, eu nunca usaria os que são vendidos em Super Mercados e somente o que você retira do coco in natura ou fresco.

10) EU NÃO POSSO ACHAR UM COADOR NÃO METÁLICO PARA COAR MEU KEFIR, O QUE EU POSSO FAZER?

Para aqueles que não desejam usar produtos de plástico para: fazer, coar ou armazenando seu kefir, por favor, vá aqui.

Os coadores de plástico estão disponíveis em grandes lojas. Se você não pode achar um vá a uma loja asiática ou em lojas naturais. Você deve achar um coador com a malha de tal maneira que não perca os grãos e nem fique muito difícil de coar o Kefir. (2.5mm - 5mm). é um bom tamanho.

Tente encontrar um coador de bambu ou da casca da cana de açúcar.

Você pôde também usar um método fazendo Kefir, onde o jarro tem como tampa um coador, vá  em "Todos em um método", que saberá .

Você também pode coar seu kefir colocando um tecido, como um pano de fralda (claro que sem uso e esterilizado com ferro de passar roupa e frio) ou gaze de linho em uma tigela, então verta seu kefir com os grãos neste (o tecer destes materiais deve ser muito solto). Juntando as pontas, erga este material e suavemente coe o kefir. Não aperte os grãos, mas, com suavidade corra uma colher ou espátula para ajudar a coar (Suavemente agite seu kefir antes de coar com este método).

Se o kefir é difícil de coar usando qualquer método acima de, então eu sugiro que antes de coar, apertar a tampa do kefir fazendo o jarro inverter mais ou menos 4 vezes (virar de cabeça para baixo e para cima), ou suavemente agite o jarro. Isto ajudará a quebrar o coalho mais firme e deixar livre quaisquer coalhos que aderiram aos grãos, que é o que normalmente dificulta o coar.

A quantia de leite para usar é normalmente determinada pela temperatura (estação do ano) e o quanto ativo é seus grãos.
Em temperaturas quentes (20º - 30º C.) relações de 1 : 10 - 1 : 50 (grãos para o leite) podem prosperar.
Em temperaturas mais frias (abaixo de 20º C.) as relações de 1 : 10 ou menos é normalmente realizável. Mas estas são regras gerais determinadas principalmente pela atividade dos grãos e temperatura.

Kefir pode ser feito com uma relação tão pequena quanto 1 : 3  e tão alto quanto 1 : 60  (grãos para o leite). Geralmente quem decide aqui é que se você decidir por uma quantidade maior de leite, você deve ter um tempo de fermentar menor. Este depende da quantidade de leite, digamos uma relação de 1 : 3, você pode precisar fazer novo kefir mais rápido pois ele normalmente ira coalhar logo, dependendo do quão ativo seu grãos são. Mas se quando você já decidir aumentar a produção de seu kefir novamente, o grãos terão  necessidade de mais tempo para poder fermentar a nova quantia acrescentada [regenere]. Em geral, usando entre 1 : 5 a 1 : 20 grãos para leite é um bom media para a maioria das pessoas. Como você pode ver, não existe nenhuma regra rígida real aqui, porque kefir grãos são muito versáteis, mas também muito ativos.

Falando de modo geral, kefir grãos fará pouco ou tanto kefir como você goste e a tempo eles se ajustaram a sua rotina. Uma outra coisa para lembrar é o tempo, os grãos crescerá em quantidade que eventualmente você precisará remover um pouco de grãos ou aumentar a quantia de leite. Quando você desejar aumentar seu leite novamente, por favor, vá para mais dica logo abaixo. Pergunta 12).

12) EU DESEJO AUMENTAR O LEITE OU A PRODUÇÃO DE KEFIR. QUAL É O MELHOR MODO?

Se você sempre decidiu aumentar a quantia de leite ou outro meio que você está usando, você pode fazer isto de dois modos.

      (1)   Aumente lentamente no próximo lote. 
Aumento 5% sucessivamente de leite nos próximos lotes. Se depois do aumento seu kefir não coagulou completamente o leite dentro 24 horas isto é você vê porções de leite fresco, normalmente na parte inferior de seu jarro, então o deixe mais tempo até não ter leite fresco e sim todo coagulado, antes de aumentar a quantia novamente. Em outras palavras, dê aos grãos uma chance de regenerar.

(2) Aumento por uma quantia maior. 
Se você decidir aumentar a quantia de leite mais que 20% então ajuste o período de regeneração do kefir, pois pode levar mais de 24hs. Para coagular completamente. Dependendo da viabilidade de seu grãos e o tipo de meio, você pode aumento o leite tanto como 100% de cada vez então deixando ele para fermentar desde que, contudo coagule esta nova quantia. Dentro deste período de regeneração você notará seus grãos se tornar mais ativo atrás de todo lote sucessivo (toma menos tempo para fermentar), até um ponto seja alcançado onde eles fermentam o meio dentro 24 horas. Este período varia dependendo das mudanças mostradas e poder levar de entre 2 dias a 1 semana em alguns casos muito mais longo. Se o grão não pode fermentar esta quantia extra com em 7 dias, ou eles não parecem fermentar esta quantia mais eficazmente depois de lotes sucessivos (depois de mais ou menos 7 lotes) então eu sugiro que você diminua a quantia de leite novamente. Esta diminuição dependerá de quanto você acrescentou no primeiro lote. Você precisa experimentar, observar você mesmo todo o processo. Nota do Tradutor: Creio que tomar nota seria bom para não ficar no eu acho.

13) QUE TEMPERATURA EU DEVO FAZER KEFIR OU PRECISO DE UMA INCUBADORA?

Na maioria das situações kefir é feito em temperatura ambiente (em moderados climas mornos). Se você viver em países onde a temperatura alcança abaixo de zero, então você precisa seu kefir seja mantido em temperatura acima de 10º C. Isto não é 100% essencial, mas qualquer coisa mais fria que mais ou menos 10 º C. significaria que o kefir levaria muito mais tempo fermentar (aproximadamente 3 x ou mais). Os caucasianos fizeram kefir em bolsas de pele de cabras e durante as condições muito frias, estas bolsas eram colocadas ao sol durante o dia ou próxima a uma lareira de noite. Em geral, kefir pode ser feito em temperatura extrema varia de 5º C. para mais ou menos 45º C.

Note que a temperatura mais fria mais tempo levará para fermentar e vice-versa. Também fazendo kefir usando temperaturas muito baixas por um longo tempo inibirá um pouco certos tipos de micróbios que podem ser perdidos da microflora dos grãos.

14) EU POSSO APERTAR OU ESPREMER OS GRÃOS QUANDO FOR COAR MEU KEFIR?

NÃO! Você não deve apertar ou espremer os grãos com qualquer coisa para tentar coar mais kefir. Isto ira quebrar-los e vai danificar. A maioria dos Grãos de Kefir é uma bolsa e é importante tentar manter intactas. Eu acredito que aquele grão de kefir que não foi danificado apertando, produza polissacarídeo mais solúvel e um Kefir mais espesso e mais cremoso. Atenção se você quebrar ou danificar os grãos apertando ou quebrando não os matará. Se você parar de apertar ou danificar os Grãos de Kefir, qualquer novo crescimento será novamente em bolsas (como grãos de sagu).

15) EU FIZ UM KEFIR EM BOLSA, MAS FICAM FLUTUANTES FORA DO LEITE!

Isto acontece quando o material usado para a bolsa é muito fechado, ou se você fez com mais de uma camada, ou devido aos coalhos que tamparam os buracos de forma que o gás de Co2 formará "balão" e a bolsa flutua. Tente usar um pano tipo fralda de neném ou gaze de linho para sua bolsa. Também lave a bolsa com os grãos com delicadeza usando água fria sempre que mudar de lote para manter os buracos abertos. Se você não pode achar tecido solto pode fazer pequenos cortes na bolsa no comprimento. Estas rachas devem ser pequenas o suficiente para segurar os grãos, mas deixar escapar qualquer gás.

16) QUE TIPOS DE LEITE EU POSSO USAR FAZER KEFIR?

Você pode usar qualquer tipo de leite para fazer kefir. Embora eu sinta que o melhor kefir é feito usando leite inteiro cru, você também pode usar leite pasteurizado. Você pode usar leite sem gordura, nata completa, homogeneizada, leite em pó, UHT, até reconstituído. Se você desejar fizer kefir de leite que não seja de cabra ou vaca, você tem estas opções também. Este inclui o uso de Leite de Soja e Semente & Leite de noz Seed & Nut milk.

17)  EU PRECISO LAVAR MEUS GRÃOS NA ÁGUA OU JEJUAR RÁPIDO ELES NA ÁGUA... O QUE é MELHOR?

Lavando seus grãos com água fria antes da troca do leite não é essencial e não é recomendável. Mas se você sempre lava seu grãos, só não deixe de usar água FRIA LIVRE DE CLORO! O processo de lavar só aconteceu recentemente (em comparação com quanto tempo o kefir tem sido feito) e principalmente é na convicção que isto pode inibir quaisquer “micros organismos indesejáveis que foram propagados artificialmente ou concordando com os grãos. Lavando os grãos não tem ” trabalho científico “ provado, mas ao contrário foi achado que afeta o equilíbrio da microflora. Se você usar leite fresco limpo, existe muito pequena chance de quaisquer” micróbios indesejáveis serem  cultivados no meio do kefir.

Os caucasianos nunca lavaram seus Grãos de Kefir grãos, entretanto novamente, eles ordenharam seus próprios animais e aquele leite foi diretamente fazendo kefir, então o leite era tão fresco quanto você pode pegar isto! Eu também penso que os coalhos que aderem forma uma barreira protetora aos grãos, que de fato ajuda inibir organismos indesejáveis muito mais quando você lava os grãos. Lavando remove este coalho, significa que os grãos são expostos ao ambiente e precisam levar algumas horas para reconstruir este coalho, que novamente adere aos grãos. Removendo este coalho todo dia, se presumiria que as chances de contaminar os Grãos de Kefir são maiores que ter uma ácida-barreira de coalho protetor ao redor deles a toda hora.

Lavando os Grãos de Kefir você remove muitos micróbios importantes da superfície, e combinações possivelmente protetoras ou mecanismos possivelmente ainda não descobertos, que podiam ser essenciais para o saldo da microflora!! (para mais informações novas: lavando Grãos de Kefir grãos, por favor, Siga Isto). Não mencionar que removendo estes micróbios da superfície dos grãos, reduz a quantidade de micróbio, então qualquer micro organismo indesejável pode ter uma chance melhor de prosperar, devido a menor competição!!

Se você acha que deve lavar seus grãos, eu sugiro ao invés disso jejuar eles na água só por 12 - 24 horas semanais ou quinzenais. Isto pode ser feito em temperatura ambiente ou na geladeira. Embora, isto não seja essencial para sua performa-se, mas meu próprio pessoal preferiu esse método. Para fazer use aproximadamente 1 : 5 a 1 : 10 partes de grãos para de água. Depois das 12 - 24 horas rápidas, coe fora a água e ponham os grãos de volta em fazendo kefir tão normal como antes.  Esta água coada é muito escorregadia e é devido ao polissacarídeo solúvel. Eu chamo essa água de "Kefiraride". Por favor, vá para próxima questão para umas dicas para usar Kefiraride como um agente natural promovendo a cura  ou como uma loção de pele e cabelo etc.

18) QUAL POLISSACARÍDEO EU POSSO USAR DO RICO GRÃO DE KEFIR? O KEFIR EMBEBIDO EM ÁGUA (Kefiraride) OU O QUE SE SEPARA DO KEFIR?

Eu achei ambos que chamo Kefiraride (coando água dos Grãos de Kefir que tem jejuado naquela água por 12 - 24 horas) e o Líquido que se separa do Kefir que eu fiz Kefir Libanês ser útil como um cosmético natural, para uso geral em cozinhar, usado como um natural reagente para promover curativo e mais. Aqui estão algumas dicas e receitas:

"Kefir Vera" queimadura de sol loção calmante e curativa:

Se você sempre adquire uma queimadura de sol severa que a dor lhe impede de ter qualquer sono, então esta loção é a resposta!!... Eu sei isto por experiência de primeira mão!

Bata no liquidificador 1 parte kefiraride com 1 parte do gel da folha de  Alloe Vera fresca (primeiro removendo a pele exterior da folha fresca e aproveite o restante que é um gel de Alloe Vera  ). Para cada 100ml da mistura de Alloe com Kefiraride, adicione 1 colher de sopa de óleo de azeitona de virgem extra e misture novamente por 30 segundos....Coe com um pano ou um coador bom (misture bem antes de usa). 

Aplicação: 
O primeiro dia se aplica 3 - 4 camadas de loção de "Kefir-Vera" sobre a pele afetada por queimadura de sol, deixando uma camada secar então adicione outro (faça este 3 - 4 X). Depois de aplicar uma vez diariamente (uma camada).
Depois de mais ou menos uma semana qualquer pele danificada devido a queimadura de sol só lavar e se vai embora, enquanto tomando banho ou um chuveiro. A pele não continuará repicada e coçando por dias, como ele iria sem o uso desta loção... a erva super soberba eu explorei!!!

Loção de barbear:
Em um liquidificador, misture 1 parte de kefiraride (ou kefir-soro detesto soro ) com 1 parte de gel da folha de Alloe Vera fresca, coe com um pano ou um bom coador.
Aplicação:
Passe no rosto e se barbeie. Esta loção é muito lisa e amigável para barbear. As laminas você sentira como seda... Uma toalha molhada ou seca é tudo que você precisa para enxugar qualquer parte que sobrou da loção! Se você passasse esta loção de kefiraride, depois do barbeado, você pode melhorar sua pele (ou pernas e braços nas senhoras), e deixe isto como um hidratante natural... (erupções cutâneas não terão mais ao se barbear, é uma beleza!).

A água de banho: 
Adicione Kefiraride na água de banho para uma boa absorção. Isto é ótimo se você tiver muitos lotes de Kefiraride que fizeram  kefir Queijo Libanês,  ( kefir coado). Kefiraride pode ser armazenado em ambiente para mais ou menos 1 semana, adicionando diariamente quantias de Kefiraride para esta compor uma boa quantia para adicionar a água de banho.

Lavando o rosto:
Adiciona Kefiraride com pouco de água morna e lave seu rosto como se fosse um regime. Eu estou pasmo só o quão bem o Kefir realmente pode limpar a pele! Kefiraride atuam ajudando a fechar os poros como adstringente natural.

Lavagem natural de cabelo e anticaspa:
Usando o Kefiraride para lavar seu cabelo é absolutamente mágico deixando o cabelo sedoso, forte e saudável! Use puro morno o Kefiraride e lave cabelo bem mais ou menos 1 minuto. Faça isto 2 X, então enxágüe com a água limpa. Para um tratamento anticaspa deixe isto por mais ou menos 10 min antes de enxaguar.

Máscara para o rosto:
Misture o Kefiraride com qualquer receita de máscara facial,  também atua ajudando a fechar os poros como adstringente natural.

Colônia de irrigação:

A limpeza ou como retenção da limpeza de implante para ajudar o controle excessivo da Cândida Albicans. (Use só kefiraride para esta junto com uma trama feita com flor de calêndula, camomila e chá de flor de trevo vermelho!).

A ducha para controlar Afta e Candidíase:
Ajudar no controle da Cândida Albicans, micróbio que causa a afta e vaginite. O Kefiraride pode ser usado para este fim. Melhores usar junto com uma trama de flor de calêndula, camomila, folha e ou raiz de “confrei” e chá de raiz de tumeric. Usam 50 : 50 Kefiraride combinado com de chá herbário Adiciona no kefiraride quando o chá herbário for esfriado para temperatura do corpo.

Controlando Psoríase:
Kefiraride pode ser usado para ajudar no controle da psoríase (especialmente do escalpo). Depois de lavar o cabelo, enxágüe com Kefiraride puro e deixe isto para mais ou menos 20 min. Enxágüe fora o Kefiraride  com a água clara. Isto ajudou com sucesso para controlar psoríase provendo um  melhor resultado que  medicamento comercial!! Você também pode usar puro o Kefiraride realmente para lavar o cabelo, deixando o cabelo limpo forte e sedoso (enxágüe fora o Kefiraride com a água limpa depois de 10 min.).

Cozinhando macarrão:
Use o Kefiraride para cozinhar macarrão. Você pode usar isto diretamente ou adiciona isto para a água de arte culinária para ferver macarrão. Ser cuidadoso, entretanto porque quando o a água /Kefiraride alcançar a fervura ela espumará em cima e se enfurecerá bastante facilmente (semelhante a leite fervente).

Biscoitos de Kefir (Biscoitos de Gatos & Cachorros naturalmente secos):
Nosso gato (Clive) e a cachorro (Priscilla) só amam seu Biscoitos de Kefir. Um grande revira volta para Clive, era um comedor nervoso, depois de alguns meses comendo biscoitos comerciais para gatos. Esta comida comercial é muito viciadora e também seca o que causou problemas urinários devido a cristais urinários. Suponho ser biscoitos de gatos de alto grau! Depois de algumas semanas comendo nossos Biscoitos de Kefir caseiro, ele se torna um gato diferente. Ele agora come qualquer coisa ... (deixe de mastigar meu pé clive)! Ele bebe Kefir direto, e quando ele vê o jarro kefir à mão... meaooo... prrrr! Sempre visto um gato come cenoura ralada crua antes!
Oh sim nossa cachorra Priscilla também ama suas rações de Biscoitos de Kefir diariamente. Pare de lamber minhas orelhas, isso faz cócegas..

Ingredientes: 
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz marrom (ou farinha de arroz integral).
2 colher de sopa  gérmen trigo.
1/4 arroz integral.
1/4  xícara de farinha de soja, tofu, ou  (tempeh é melhor e pode ser achado em lojas de comidas naturais ou lojas asiáticas).
1/4 xícara finamente cenoura ralada e salsa
2 colher de sopa salsa finamente cortada fresca (ou 1 colher de sopa de boa salsa bem seca)
1 colher de sopa melado preto.
2 colher de sopa óleo de azeite (ou outro bom óleo).
1 colher de sopa de kelp (tipo de algas marinhas) em pó ou outras ervas daninhas do mar por exemplo Wakame, Hijiki ou Nori etc. Para os posterior 3, cortem bem depois de empapar em água por 20 min. (achada em lojas de comida natural ou lojas asiáticas)
1 colher de sopa de esfregado catária (erva dos gatos) ou sálvia (artemísia) (ervas).
2 colher de sopa de qualquer uma concha de ovo moído bem, ou pó de osso de peixe (não comida de osso!)
1/2 xícara  de Kefiraride ou Kefir ( kefir vencido ou maduro é melhor).
1/4 de xícara farinha de linhaça (semente de linho).
1 colher de sopa óleo do fígado de bacalhau.

Método:
Se misture todo junto. Amasse por 3 minutos (se muito seco adicione mais kefir). Aparte em pãezinhos mais ou menos 1/2 polegada (1 cm) espessura. Corte em tiras estreitas.
Asse por 25/30 min. em forno moderado (350º F. [160º C.]). Tome cuidado para não queimar as tiras. Se não ficar duro seque o suficiente, desligue o forno quente e deixe por mais ou menos 1/2 - 1 hora.

Se seu gato não comer estes em primeiros, não desista. Nosso gato levou aproximadamente uma semana para ajustar e adquirir um gosto para estes. Depois de viciada em comercial comida seca. Naquele período de ajuste, ele conseguiu nada mais exceto peixe cru até que ele soube o que era melhor para ele (comida natural boa).

Tente esta experiência: Misture 1 colher de sopa cada de Kefiraride e mel. Agora veja como esta mistura estira em um gel polímero como linha, quando imergindo outra colher estirando separadamente então esta solução. As extensões de polímero de gel polissacarídeo formando avançam que o polissacarídeo nativo antes de quebrar separadamente! O que causa isto acontecer? O que fizemos nós? (Se você sabe ou sempre descobre você, por favor, poderia me enviar um  e-mail com a resposta?).   e-mail me

Eu também usei kefiraride com outras ervas fazendo um desenho “satisfatório” ou cataplasma calmante para muitas doenças semelhantes em homem e animais.

Não existe realmente nenhuma necessidade para fazer isso. Só tente e mantenha os utensílios limpos. Você não está fazendo um iogurte como comercial de TV, mas Real Kefir (quando usando Grãos de Kefir), que tem um robusto, vigoroso, viável, imensamente complexa microflora. Esta microflora é equipada com efetivas propriedades antagonistas. Por causa disto a diversidade da  microflora dos Grãos de Kefir grãos ajuda a inibir  "organismos de erva daninha bastante eficazmente. Mas se para que toda razão você deseja pasteurizar seu leite, então você pode fazer muito simplesmente trazendo isto para uma fervura, esfriando e então usando isto para fazer kefir. Jarros, colheres de coadores etc. deviam ser mantidas limpa usando água quente e um detergente preferido lavar eles  (veja esta receita para fazer seu próprio detergente de substância química natural grátis que tem propriedades anti-microbiano usando cinza-lye).

Ah!… o gel formando polissacarídeo solúvel, Kefiran está confundindo você com algo que parece ruim ou estragado! De fato isto é não deve ser confundida com outras comidas que tenham aquele olhar e textura enlodada semelhante sobre elas. Esta substância é normal e muito saudável. Kefiran  tem provado encolher algumas poucas formas de cânceres em ratos. Também é esta substância que dá ao Real Kefir essa textura cremosa rica sem igual, só Grãos de Kefir podem produzir isto. Se você for acostumado fazendo kefir comerciais com kefires iniciadores (não real kefir!), então procure se acostumar a esta substância surpreendente, porque isto é a parte que real kefir faz em tudo sobre os meios. Se você usar menos relações de leite em seu kefir fazendo, esta substância pode ser mais prevalecente no terminar kefir. Isto também é verdadeiro quando você deixar seu kefir para fermentar para mais longo que 24 horas e quando você não lavar seus grãos entre modulações de leite, e isto é ótimo para fazer.

Eu tenho ainda que topar com qualquer caso documentado de quaisquer problemas de saúde causados consumindo “Real Kefir de fabricação caseira”. De fato para o contrário! Kefir é bem tolerado por “indivíduos de Lactose Intolerante!”.

Eu pesquisei alguns abstratos técnicos onde microbiologistas separaram certos micróbios de certos grupos de grãos de kefir, e devido a isto não foi classificado como sendo aceitável para "fabricação de Kefir comercial " (por exemplo coliformes conta <3. Em alguns países isto não é aceitável para qualquer preparação de comida comercial).Note, entretanto que fazendo kefir usando estes grãos específicos, não reportou causar quaisquer problemas de saúde para quaisquer indivíduos fazendo e bebendo kefir, feitos destes grãos, usando sistemas tradicionais (de fabricação caseira do Real Kefir)!

Eu topei com algumas informações antigas (sondagens) que números divulgados de shiguela e disenteria de beber comercial kefir, trvog, e iogurte em províncias russas. Relativo a kefir, entretanto a maior parte deste kefir comercial era feito de qualquer uma culturas de iniciador comercial, ou "culturas de mãe" (MC) feitos com kefir grãos e leite (1 : 30). Então usando de 3 - 5% deste MC inocular 97 - 95 % frescos de leite pasteurizados. Então incubado usando várias técnicas, refrigerando, maturando, embalagem, transporte, armazenando, transportado a saída na venda, armazenando compraram e ou consumido pelo consumidor final ou armazenou e consumiu em uma data mais velha. (muitas fases nestes sistemas com potencial para causar problemas. Isto não é o mesmo que fazer Kefir Real em casa!!)... Embora, isto é generalização justa em uma concha de noz.

A menos que seu kefir cheiro como ovos podres, ou tem descoloração que é muito elevada e principalmente devido a cuidado impróprio sendo praticado (principalmente devido a aquecer os grãos acima ), então tudo está bem. Nos 20 anos em fazer kefir, nenhum kefir meu já saiu  estranho ou até olhou ou cheirou incomum, quando usando os passos simples mencionados aqui ou em meu Fazendo Kefir . É muito raro ou desconhecido quando tomando bom cuidado, mas eu estou certo não impossível acontecer e para muitas razões possíveis inclusive:

Condições anti-higiênicas, inclusive o uso de meios contaminados (leite, água, suco de fruta etc.).
Aquecer seus grãos com a água quente ou deixando seu kefir acima de 35 -45ºC. (fermentando continuamente nestas temperaturas altas por períodos longos assim, danifica ou mata os Grãos de Reais kefir).
Também, quando deixando os Grãos de Kefir em uma bolsa, que é remanescente para flutuar fora do meio por um longo tempo que 2 -3 dias, podem fazer a bolsa possivelmente crescer contaminando assim de microrganismo.  O posterior é mais provável para acontecer com leite de soja ou colocação e leite de noz de kefir (cor vermelha normalmente). Quando você desejar armazenar seus Grãos de Kefir por um longo períodos de 3 dias, eu recomendo  remover eles de sua bolsa (se usando um) e colocar eles no meio apropriado no refrigerador como eles são... não   desnudo hehehe! (agora nenhum grão de kefir de face bochechudo atormentado você ouve!).

Embora...
Caucasianos consumindo kefir diariamente por milhares de anos, sem qualquer problema de saúde surgisse devido a consumir seu kefir, então existiria pelo menos uma pessoa se documentou caso ou até um mito com o que aquele teria se encontrado até agora!

Eu imaginaria isto quando estas pessoas ordenharam seus animais, não podiam ajudar, mas consigo um bit do assunto fecal do animal em seu (fresco) leite, pelo menos de vez em quando... Eles nunca ferveram seu leite para fazer seu kefir com qualquer um! Entretanto novamente eles usaram local fresco leite morno fermentado em bolsas de couro.
Hoje para a maioria dos domicílios como os meios são duros de obter a menos que mantendo e ordenhando seus próprios animais, ou uma fonte para tal leite. Uma outra coisa eu gostaria de assinalar é o fato que utensílios porosos para fermentar kefir em, por exemplo, bolsas de couro, terracota ou barris de madeira, podem bem estar no caminho viável para reduzir risco de contaminação.
Para o contrário, entretanto usando vasilhas porosas está hoje reconhecida como sendo inseguro nos sistemas "culturas de iniciador" comercial moderno de hoje. Mas eu sinto que esta conclusão posterior não pode ser verdade fazendo o tradicional Kefir.

Um assunto muito controverso!

Existem milhares das pessoas que parecem não ter nenhum problema (?) com O uso de coadores de plástico para manchar seu kefir. Mas existem aqueles que estão não querem usar plástico ou aparato de não metálico para fazer ou armazenar kefir. Os grãos de Kefir são ácidos e a maioria de plásticos, para um certo grau reage com ácidos, então a menos que você esteja certo sobre o produto, então podendo haver uma boa razão para preocupação.

Não se pode garantir 100% que qualquer plástico de dado ou material de fibra sintética não reagirão com Grãos de Kefir grãos (mesmo!) ou de fato com kefir. Eu pessoalmente não uso plástico para fermentar kefir, sacudindo ou mantendo os grãos, ou usem qualquer tipo de plástico ou bolsa de fibra sintética ou outro dispositivo. Eu também não prefiro usar coadores de plástico para ar meu kefir, mas prefiro usar o sistema simples que eu inventei para fazer meu kefir com pode ver no Método da Bolsa.

Se desejarmos para coarem seu kefir sem o uso de  plástico, pode também achar coadores não metálicos e não plásticos na maioria dos supermercados asiáticos ou lojas de produtos naturais. Estes coadores são normalmente feitos com tiras de bambu magro ou de cana.  Existem tamanhos variando de mais ou menos 6 polegadas para mais ou menos 12 polegadas em diâmetro e são normalmente a forma de um coador. Um pouco de coadores de bambu são feitos com cabo. Existem coadores também cerâmicos vendidos em algumas lojas de especialidade. Mas usando estes são normalmente difíceis de puxar.

Ainda que nós de fato usamos e vemos plásticos sendo usados em quase toda coisa estes dias, não significa que eles são seguros para fazer ou armazenar kefir, mas mais que nós estamos acostumados a ver estes produtos ao redor nós (somos nós ficando complacente?).

Sobre dispositivos baseados em plástico fazendo Kefir... Até que se possa ser provado 100% que aqueles dispositivos de plástico usado para kefir estão sendo produzidas 100% livres de substâncias tóxicas, eu pessoalmente não usarei ou endossarei tais produtos feitos de quaisquer destas combinações. Afinal de contas a maioria se não todos os reais fabricantes de kefir e consumidores hoje desejam levar ao cuidado da saúde delas, não ajuda para corromper isto possivelmente! Mas eu também desejo destacar aquela  baseados em fibra natural que estes produtos hoje em dia podem também conter um pouco de alguma forma agrotóxicos e toxinas também !... (Isso me lembra da maldição chinesa "pode você viver em tempos interessantes!").

Eu adotei um sistema simples para ajudar a remover quaisquer combinações indesejáveis possíveis de materiais naturais, inclusive algodoeiro, linho, bambu e cana etc. que podem também ser usados em fazendo Kefir. Este sistema seguro natural também pode ser usado como um detergente natural para lavar qualquer coisa!

Fatos sem suporte, controversos em seus melhores?... Diga isto para os indivíduos que são extras sensíveis ou alérgicos para policarbonatos, polietileno, polipropilenos (plásticos), praguicidas (por exemplo, enquanto crescendo ou processando o algodoeiro ou a cana) etc.

Embora um assunto controverso, isto é um exercício pessoal  no site e uma fala livre! Eu podia dizer com confiança que isto aqui sobre plásticos etc. não pode ser contestado ou provado 100% incorreto ou correto por qualquer pessoa! Uma pergunta eu gostaria de fazer é “o que os plásticos de hoje se tornarão quando eles quebrarem em x quantia de anos?”.

NOTE:   Embora em algumas de minhas web pages  eu tenho fotografias de Grãos de Kefir sendo coados em coadores de plástico, estes são principalmente fotografias e práticas mais velhas que eu tenho principalmente seguido para tomar novas fotografias para minhas páginas da Web com  (idéias mais recentes e atualizações tão logo serão trocadas).

O uso de coadores de plástico para coar  Kefir pode ser considerado como um caminho seguro para implementar plásticos em fazendo Kefir. Isto é por causa do período relativamente pequeno de tempo que o Kefir e ou os grãos entram em contacto com este produto ou compõe etc?

Sim isto é normal e é devido aos coalhos do leite aderindo aos grãos, fazendo eles parecem, muito grandes, maiores que o que eles de fato realmente são. Eu tento  não lavar os grãos e tentamos deixar estes aderidos ao coalho intacto tanto quanto possível. Isto não só acelera seu próximo lote de kefir, mas a taxa de crescimento e tamanho do grão parece aumentar também. Eu sinto que isto pode também agir como uma barreira protetora contra “microrganismos indesejáveis".

Se você desejar ver seus grãos de vez em quando, e você não os lava entre mudanças de leite, então você pode lavar eles com água FRIA limpa, e leve os ao cume para dizer "oi". Você pode tocar neles com as mãos limpas e até levantar eles. Eu estou certo que eles apreciam toque ou um ocasional “oi”. Afinal, eles estão vivendo em uma relação simbiótica COM você!!

Os Grãos de Kefir normalmente flutuam depois de colocar eles em leite, logo depois  ou dentro de algumas horas e é bastante normal. Isto é ou devido à densidade do grão específico ou devido a gás Co2 produzido pela levedura. Depois formam bolhas em torno dos grãos, que leva eles a flutuar. Estas bolhas também são responsáveis por flutuar os coalhos mais firmes, é o que você pode achar uma camada mais espessa de kefir com os grãos, flutuando em uma camada importante de seu jarro depois de horas de fermentação veja Pergunta 29.

Agora por que você quereria fazer qualquer um destes?.. hehehe!

Você acidentalmente pode matar seus grãos de Kefir se:

(1)…Você usa água quente quando lavando seus grãos. Isto pode acontecer se você recentemente usasse água quente da mesma torneira antes lavando os grãos com a água fria. Isto é porque um pouco de quantias da água quente está ainda presa na torneira! Se você lavar seus grãos debaixo de uma torneira, primeiro sai a água fria por alguns segundos depois vá checando a temperatura com seus dedos.

(2)…  Deixando seu recipiente que faz Kefir próximo a uma origem de calor, como um aquecedor, elemento elétrico ou em seu fogão etc. A menos que você viva em um ambiente gelado ou abaixo de zero, não deveria existir nenhuma razão para colocar seu kefir jarro em um ambiente aquecido. Na maioria dos ambientes a temperatura ou o clima é moderado e é boa para fazer Kefir.

(3)…Você acidentalmente pôde matar os grãos adicionando os ingredientes errados, como alvejante, detergente etc. ou se você decidir fazer “Kefir d’acqua” ou “Kefir d'erba medicinal” ou outra água de kefirs, e você adiciona um sal em vez de açúcar.

(4)…Jogando na pia! Eu conheço pessoas que acidentalmente foram lavar a pia e jogaram fora os Grãos de Kefir, porque eles não sabiam o que era aquilo (Grãos de Kefir e ou Kefir), ou entendendo mal o que deviam fazer. Então se você deixar alguém ajudar em sua cozinha, tenha certeza que você mostre e explique a eles, que você tem essas pequenas criaturas e tem um carinho muito grande para com elas. Que deviam ser cuidadosas, tratar eles conseqüentemente, falando para eles em um acento russo, norte de face, enquanto não balançando não menos então um 2 pé de uma 3 meia de pé e cante eu AMO KEFIR... LOL!
Desculpe sobre isto. Eu precisei um bit de uma comédia desligar deste intenso digitando, então pensei que um pouco humor tolo seria uma boa receita <|:^0 .
Também tentar e mostrar que quando você adquire a maneira disto e você usa conhecimento comum, não há nenhum real mistério fazendo kefir (embora kefir nisto é mesmo um produto de cultura muito misteriosa).

Existem algumas opções que trabalham para descansar kefir grãos.
Se você já decidiu ter um parar um tempo de fazer Kefi ( mais longos que 4 semanas), você pode conservar em geladeira ou secar seus Grãos de Kefir.
Por favor também veja o que eu chamo "o método de babá" e o "método não babá" nesse link.

Em algumas ocasiões, eu deixei os Grãos de Kefir grãos na água somente, no refrigerador, para mais ou menos 2 meses. A única coisa era que eles levaram umas boas 1 /12 semanas, recuperar sua capacidade completa em fazer Kefir. Se você já decidiu fazer isto, use este método de recuperação sugerido abaixo:

Recuperando ou regenerando Grãos de Kefir depois de longos períodos descansando somente na água, secos ou congelados... Recupere os Grãos de Kefir usando quantias pequenas de leite (1 : 3 leite para grãos) renovando estes cada 24hrs. (se o leite coagulou ou não), até que esta quantia possa ser coagulada dentro 24 horas. Quando coagulação completa começar a acontecer dentro 24hrs, comece a acrescentar mais 5% de leite a cada outro lote, até que você tenha muito prazer em com a quantia de kefir que você está fazendo. Se você achar que depois de um aumento seu leite não coagula dentro 24hrs, então não aumento o leite novamente até os grãos possam de fato coagular aquela quantia de  leite dentro 24 horas.

Nota. Quando os Grãos de Kefir descansaram para mais que 3 dias usando o método da bolsa, que é usada para fazer Kefir de  leite de laticínios (de caixinhas), ou  (por exemplo leite de soja) eu recomendo remover os grãos da bolsa e colocar eles na água e suco de fruta para um pequeno período de descanso de 4 dias de cada vez (mantido no refrigerador). Isto é porque bolsa  pode se tornar contaminada quando usado em um ou outro leite de soja ou outros médios de leite de não leiteria. Isto podia ser devido à falta DE certos ácidos ou outros agentes protetores que O leite de leiteria kefir parece produzir. Esta contaminação pode ser mais prevalecente em climas mais mornos ou tropicais.

Sim você pode! Eu recomendo se possível adicionar um suco de fruta para fermentar esta combinação. Isto, entretanto depende de que relações de leites você escolhe usar. Se você usar, vamos dizer 50 : 50 leite natural e leite de soja (ou semente de leite de noz), então não existe nenhuma necessidade real para adicionar qualquer suco de fruta  Se você usar mais de 2/3 de leite de laticínio, então eu sugiro que você adicione um pouco suco de fruta para sua combinação de leite para fazer seu kefir. Mais ou menos 1 colher de sopa de um suco de fruta ácida, como limão, para todo vidro pequeno é o mínimo a adicionar. A mais doce  fruta você usa, quanto mais suco fez desta fruta podia então ser adicionada. É o ácido cítrico principalmente das frutas que você está tentando adicionar aqui e quanto mais doce normalmente tem menos ácido. Por favor,  leia isto para dicas de suco que você pode usar.

Eu pergunto que você tenta usar os grãos para fazer um ou outro Kefir baseado em leite, ou não, isto é, uma vez que os grãos têm estabelecido fazendo aquele produto particular, por exemplo, Kefirkraut. Isto é porque uma vez que os Grãos de Kefir são usados em um meio diferente, depois de certo tempo a microflora vai adaptar a esse meio. Quando você tentar usar eles para fazer Kefir baseado em leite novamente, você pode achar que o leite pode cheirar incomum ou não muito atraente. Isto é bastante freqüentemente isto não é experimentado. Isto é normalmente causado por muitas levedura ou outros tipos de micróbios acima do equilíbrio até que depois de algumas mudanças retorne mais uma vez o equilíbrio. Também repolho produz certas combinações que têm um forte odor. Este entra nos grãos e quando usando estes grãos para fazer Kefir baseado em leite, dá ao kefir um cheiro muito pungente como repolho e gosto também.

Embora eu achei isto bastante satisfatório fazer então Kefir com leite natural como  Kefir de leite de laticinio que usa os mesmos grãos a intervalos regulares. Eu usei até mesmo. (Grãos de Kefir podem ser muito adaptáveis assim).

A nota que isto é um fenômeno normal devido a gás carbônico [Co2] gás produzido pela levedura em kefir. Este Co2 borbulha formando em torno dos coalhos fazendo eles flutuar.
Você pode achar que seu kefir separa em duas ou camadas mais distintivas. Você normalmente acha um coalho espesso flutuando com os grãos acima destas camadas de líquido claro. As camadas claras (quase transparentes) ou bolsas destes é “Kefiraride”, e a separação é mais proeminente quando:

·      Temperatura mais alta durante a fermentação (aprox. (30º C +), por exemplo, durante o verão pode fazer uma separação mais proeminente devido a gás de Co2 excessivo produzido (excessivo aqui, entretanto não é uma coisa ruim).

·      Usando leite pasteurizado pode fazer uma separação mais proeminente que leite cru. Isto é devido a caseína do leite (proteínas) vai por mudanças durante o processo de pasteurização, fazendo os coalhos que separam ficar extra firme. Estes coalhos mais firmes então flutuam mais fácil, devido a bolhas de Co2, e pode ser visto como duas ou mais camadas com os grãos normalmente na camada de topo mais alto.

·      Não fermentando por muito tempo o leite ou  um período  suficiente. Note, entretanto que algumas pessoas deixam seu kefir para até 3 - 4 dias fermentar em favor de um Kefir mais azedo, que é seguro para fazer. A coisa aqui é que este  pH (ácido) mais baixo pode diminuir a velocidade e taxa de crescimento dos Grãos inibindo alguma da espécie de micróbios, enquanto possivelmente encorajando o  amoroso  ácido por exemplo Lacto bacilo acidófilo. Este baixo pH também inibe organismos de erva daninha, por exemplo, quantidade de coliforme.

Se você desejar ajudar controle desta divisão em camadas, que pode também ajudar a coar seu Kefir, por favor, vá para questão 32.

Esta é uma pergunta difícil responder, mas eu ação meus pensamentos e sentimentos pessoais neste assunto.

Embora eu não possa ver por que não se pode beber Kefir diariamente, eu mesmo acredito em moderação praticante (até moderação de moderação... hehehe!). Eu sinto que bebendo kefir 6 entre 7 dias é max. para mim pessoalmente. Eu seria propenso a recomendar para qualquer um que deseja beber kefir mais regularmente que isto (isto é todo dia), ter uma parada de consumir kefir por alguns dias no mês.

Eu sinto que dando uma parada no corpo diariamente de entrada de comidas propagadas artificialmente, ser um benéfico em deixar seu corpo fazer algum trabalho para uma mudança, e possivelmente microflora intestinal  também beneficiando deste  período de descanso. Eu também sinto que durante este período de descanso, seu corpo pode possivelmente ser capaz de apresentar certas funções, isso não pode ser apresentado ou não apresentou também enquanto come comidas artificiais todo dia, ano em e ano fora.

Afinal, até a Bíblia Santa recomenda não comer pão fermentado em um certo tempo do ano e para um certo período de tempo.

Então você gosta de seu kefir... efervescente? Você é uma pessoa engraçada e doidona... hehehe! 

Para fazer um Kefir extra carbonatado, primeiro tenha certeza não encher o jarro mais que 2/3 completo com leite e grãos (pensem? muita pressão!!). Fixe uma tampa bem apertada no jarro e fermente conforme de habitual por 24 horas. Abra o jarro... fsszzt!.. então despeje sua "cola kefir" ou "champanha kefir" (você gosta destes nomes?). Você pode fazer um Kefir bem carbonatado dessa maneira em uma base contínua, e nenhum dano virão para os grãos.

Sim isto é bom fazer. Eu também recomendo altamente em fazer isso!

Os caucasianos eram conhecidos em balançar suavemente ou bater a bolsa de couro onde seu Kefir era feito durante a fermentação. Estas bolsas eram freqüentemente movimentadas ao redor, especialmente em dias mais frios tentavam colocar em lugares mais quente (em lugar ensolarado durante o dia e próximo a um lugar de fogo a noite). Fazendo isto pode ajudar na fermentação, misturando a microflora com porções de leite não inoculadas e frescas. Isto também ajuda quando se vai coar o Kefir, porque os coalhos maiores que aderem nos grãos, estão parcialmente removidos e quebrados, misturando eles de volta com as camadas ou bolsas de Kefiraride. Eu achei que balançando o recipiente freqüentemente  ajuda a acelerar a taxa de crescimento do Grão de Kefir e seu tamanho real (acelerando a biomassa). Agitação freqüente também faz um Kefir mais cremoso!

Você pode balançar seu recipiente fazendo Kefir primeiro colocando e fixando uma tampa apertada no recipiente, então inverter suavemente, balançando ou agitando o recipiente fazendo Kefir por mais ou menos 5 - 10 segundos. Isto pode ser feito tão pouco quanto duas vezes por dia ou tantos tempos à medida que você deseja. Agitando o recipiente só antes de coar, também é uma boa idéia para ajudar a coar.

Para fazer um Kefir aprazível, use uma relação mais baixa de grãos. Uma relação de aprox. 1: 20 a 1 : 30 ou mais (grãos para o leite) em aprox. (19 - 25º C) faz um Kefir muito bom e aprazível. Esta relação, entretanto não pode trabalhar muito bem em climas mais frios. Com estas relações, o tempo necessário para completar a fermentação em condições mais frias pode levar mais que 24 horas.

ENTÃO, eu sugiro que estas relações são mais apropriadas para verão ou climas mais mornos. Em climas mais frios (abaixo de 15º C), você podia achar um lugar mais morno para fazer seu Kefir, ou fermentar para períodos mais longos (até 2 - fermentação de 3 dias).

O verão ou climas tropicais: Entre 1 : 20  a 1 : 50 grãos para leite.
O inverno ou condições mais frios: Entre 1 : 10 a 1 : 20 grãos para leite. As relações de leite mais alto podem precisar até fermentar por 3 dias.

Dependendo da atividade de lotes individuais de Grãos de Kefir e temperatura, você pode achar discrepâncias com estas relações para um aprazível Kefir.
Então você precisa experimentar  para apresentar uma relação e o tempo de fermentação apropriada.